Thịt gà Ác đem lại lợi ích gì tới sức khỏe con người? Tại sao nó trở nên nổi tiếng đến vậy?

Bạn đang tìm kiếm thông tin về giống gà Ác? Được biết đến là một trong những giống gà quý hiếm và độc đáo, gà Ác luôn là đề tài thu hút sự quan tâm của những người yêu thú cưng và đam mê chăn nuôi gia đình. Trong bài viết này, Trại gà 247 sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nguồn gốc, đặc điểm nổi bật, cách nuôi dưỡng và những điều cần lưu ý khi chăm sóc giống gà này. Chúng tôi cũng sẽ đề cập đến lợi ích và thách thức khi nuôi loài gà đặc biệt này.

Giới thiệu về giống gà Ác

Gà Ác, còn được gọi là gà ngũ trảo, gà chân chì hay gà đen, là một giống gà nhỏ thuộc họ trĩ, có kích thước và trọng lượng tương đối nhỏ, khoảng 1kg. Đặc điểm nổi bật của gà ngũ trảo là từ da, thịt, xương cho đến nội tạng của chúng đều có màu đen đặc trưng. Điều đặc biệt giúp phân biệt gà ngũ trảo với gà tre hoặc gà ri là lông của gà ngũ trảo có màu trắng.

Nguồn gốc của giống gà Ác

Gà ác, còn được gọi là ô cốt kê, gà chân chì, gà ngũ trảo, là một giống gà nhà có nguồn gốc từ Việt Nam và được nuôi đầu tiên tại các tỉnh Trà Vinh, Long An và Tiền Giang. Gà ác là một giống gà có nguồn gốc Việt Nam và xuất hiện đầu tiên tại các tỉnh Trà Vinh, Long An và Tiền Giang. Giống gà này còn được gọi bằng nhiều tên khác như ô cốt kê, gà chân chì và gà ngũ trảo.

Ngày nay, gà ác đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến trong việc chăn nuôi, nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các loại thịt gà thông thường. Việc nuôi gà ngũ trảo mang lại hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi và đáng giá vì sự bổ dưỡng mà thịt của chúng mang lại. Không chỉ dùng để ăn tươi, gà ác còn được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món hầm ngon miệng, như món gà ác hầm nhân sâm hay gà ác tần ngải cứu, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe.

Tại sao lại gọi là Ác

Gà ác được gọi là “ác” bởi vì từ da, thịt, xương cho đến nội tạng của chúng đều có màu đen đặc trưng. Người dân bản địa Việt Nam đã đặt tên này cho giống gà này vì ngoại hình của gà ngũ trảo giống với con quạ khoang, một loài chim có lông màu đen xám. Chính vì vậy, gà ác được đặt tên là “ác” để nhấn mạnh đặc điểm màu sắc đen của chúng.

Thịt gà Ác có bổ dưỡng đối với người sử dụng

Thịt gà ác là một nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và đặc biệt hơn thịt gà thông thường. Khác với gà thông thường, thịt gà ngũ trảo có vị thơm ngon hơn và cung cấp một lượng dinh dưỡng phong phú hơn. Trong thịt gà ác, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin E cùng với các khoáng chất như kali, canxi, natri, magie, mangan, đồng, sắt, phốt pho và nhiều axit amin quan trọng như lysine, leucine, arginine, isoleucine, threonine, phenylalanine, methionine, histidine.

Để cụ thể hơn, chỉ trong 100g thịt gà ác đã chứa:

• Protein: 22,3g (so với thịt gà thông thường cung cấp từ 18 – 20g)
• Lipid: 2,3g (thấp hơn so với thịt gà thông thường, vì thường cung cấp từ 7,5 – 10,5g)
• Các khoáng chất khác: 210mg phốt pho, 2,4mg sắt, 17mg canxi,…

Với lượng dinh dưỡng đáng kể như vậy, thịt gà ác là một loại thực phẩm cực kỳ giàu giá trị và có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Hãy khám phá và tận dụng tối đa sự tuyệt vời này từ thịt gà ngũ trảo để cải thiện sức khỏe và dinh dưỡng hàng ngày.

Đặc điểm nhận dạng của giống gà Ác

Gà Ác, còn được gọi là ô cốt kê, gà chân chì, gà ngũ trảo, là một giống gà nhà có nguồn gốc từ Việt Nam. Đặc điểm nhận dạng riêng biệt của giống gà ngũ trảo bao gồm:

• Thân hình nhỏ: Gà Ác có kích thước nhỏ hơn so với các giống gà thông thường. Thường chỉ đạt khoảng 1/2 kích thước của các con gà thông thường.
• Bộ lông màu trắng và đa dạng: Lông của gà Ác thường có màu trắng, tuy nhiên cũng có thể có các màu khác như đen, xám hoặc hơi ngà. Điều này tạo nên sự đa dạng và phong phú trong màu sắc của bộ lông của gà Ác.
• Da, mắt, thịt, xương và chân đều có màu đen: Đây là đặc điểm nổi bật và đặc trưng nhất của gà Ác. Từ da, thịt, xương cho đến chân đều có màu đen hơi xám, giống với con quạ khoang, và chính vì vậy gà ngũ trảo được người dân bản địa gọi là “gà ác” (“ác” trong tiếng Hán Việt nghĩa là con quạ có lông màu đen xám).
• Chân có 5 ngón: Điểm đặc biệt khác của gà Ác là chân của chúng có 5 ngón, do đó còn được gọi là “ngũ trảo kê”. Đặc điểm này phân biệt gà ngũ trảo với nhiều giống gà khác, vì hầu hết các loại gà thông thường chỉ có 4 ngón chân.
• Thịt màu xanh xám hoặc đen xanh: Thịt của gà Ác thường có màu xanh xám hoặc đen xanh, chứa nhiều chất dinh dưỡng và có hương vị độc đáo. Điều này làm cho gà ngũ trảo trở thành một giống gà có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trong nhiều món ăn truyền thống.

Những đặc điểm nhận dạng này giúp phân biệt và nhận ra gà Ác trong quá trình chăn nuôi và sử dụng. Gà ngũ trảo là một giống gà quý với giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng trong nhiều món ăn bổ dưỡng trong ẩm thực truyền thống. Ngoài ra, theo Đông y, gà Ác còn được coi là loại thuốc bổ có tác dụng bổ gan thận, ích khí bổ huyết và giúp thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết.

Cách phân biệt được gà ri và gà ác

Cách phân biệt gà ri và gà ác dựa trên một số đặc điểm như sau:

Ngoại hình

• Gà ri có thân hình nhỏ, chân thấp và thường có màu lông đa dạng như vàng nhạt, xám hoặc có các điểm lông đen ở cổ và lưng. Gà trống có lông sặc sỡ hơn gà mái.
• Gà ác cũng có thân hình nhỏ và nhẹ, có lông màu trắng.

Màu da/ thịt

• Gà ri có chân, da và cổ có màu vàng nhạt.
• Gà ác có da, thịt, xương, mỏ và chân đều có màu đen.

Cân nặng

• Gà ri trống nặng trung bình khoảng 1.7kg, gà mái nặng trung bình khoảng 1.2kg.
• Gà ác có trọng lượng khoảng 650 – 750gr.

Đặc điểm trứng

• Trứng gà ri có trọng lượng nhỏ dao động từ 42 – 45gr, với vỏ trứng màu nâu nhạt.
• Trong khi đó, trứng gà ác có trọng lượng trên 30gr, với vỏ trứng màu trắng và thường có tỷ lệ lòng đỏ cao hơn so với lòng trắng.

Đặc điểm khác

• Gà ri có đôi chân thấp, và có thể gáy như gà trống.
• Gà ác có chân dài và có mào lớn, thường không gáy như gà trống.

Nhìn chung, gà ri và gà ác có nhiều đặc điểm khác nhau về ngoại hình, màu lông, màu da/ thịt, cân nặng và đặc điểm trứng, giúp phân biệt hai giống gà này một cách dễ dàng trong quá trình chăn nuôi và sử dụng.

Công dụng lớn từ gà Ác đối với sức khỏe con người

Công dụng của gà ác đối với sức khỏe rất đa dạng và hữu ích như sau:

Nguồn chống oxy hóa

Nguồn chống oxy hóa trong gà ác là chất Carnosine – một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa viêm nhiễm, đồng thời giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư. Chất Carnosine còn giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và kéo dài tuổi thọ của các chức năng mắt.

Nguồn protein dồi dào

Gà ác là một nguồn protein dồi dào hơn so với các loại gà khác. Thịt gà ngũ trảo chứa nhiều protein hữu ích cho sự phát triển cơ bắp và các mô trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu. Sự giàu chất protein trong thịt gà ác là một lợi ích quan trọng khi tích cực ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của cơ thể con người.

Tăng cường lượng vitamin nhóm B và E cần thiết cho cơ thể

Gà ác cung cấp lượng vitamin nhóm B và E cần thiết cho cơ thể. Thịt gà ngũ trảo chứa đựng các loại vitamin nhóm B như vitamin B1, B2, B6 và B12, cùng với vitamin E. Các vitamin nhóm B có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường sản xuất năng lượng cho tế bào và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Trong khi đó, vitamin E giúp ngăn ngừa nguy cơ hình thành cục máu đông, hỗ trợ duy trì động mạch vành khỏe mạnh. Sự bổ sung các loại vitamin này từ thịt gà ác giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Bổ sung lượng sắt cần thiết

Gà ác cung cấp lượng sắt cần thiết cho cơ thể. Sắt là một khoáng chất quan trọng đóng vai trò trong việc thúc đẩy hoạt động của các chức năng trong cơ thể. Thịt gà ngũ trảo chứa lượng sắt cao, giúp bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu, tăng cường sự hình thành cơ bắp và cải thiện sản xuất huyết sắc tố. Bổ sung sắt từ thịt gà ác là một cách tốt để duy trì sức khỏe và hỗ trợ chức năng cơ bản của cơ thể.

Bổ sung canxi tự nhiên

Gà ác là một nguồn bổ sung canxi tự nhiên. Trong thịt gà ngũ trảo chứa lượng canxi cao, giúp cơ thể bổ sung canxi cần thiết để duy trì sự khỏe mạnh của xương và răng. Việc thường xuyên sử dụng gà ngũ trảo trong chế độ ăn uống sẽ giúp ngăn ngừa loãng xương và bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề liên quan đến sức khỏe xương, đồng thời giúp giảm nguy cơ chấn thương hệ thống xương của cơ thể. Canxi là một khoáng chất quan trọng và cần thiết cho cơ thể, và việc bổ sung canxi tự nhiên từ thịt gà ác là một cách hiệu quả để duy trì cơ thể khỏe mạnh.

Hỗ trợ điều trị đau đầu

Gà ác được xem là một phương thuốc tự nhiên hỗ trợ điều trị đau đầu. Thịt gà ngũ trảo chứa chất chống oxy hóa cao, giúp tăng cường lưu thông máu lên não, hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa các triệu chứng đau đầu. Nhờ vào tính năng chống oxy hóa mạnh mẽ, gà ngũ trảo có thể giúp giảm đau và cải thiện tình trạng cảm giác đau đầu. Sử dụng thịt gà ngũ trảo trong chế độ ăn uống thường xuyên có thể hỗ trợ điều trị các triệu chứng đau đầu một cách tự nhiên và hiệu quả. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc hỗ trợ điều trị đau đầu bằng gà ác chỉ nên là một phương pháp bổ trợ, và nếu triệu chứng đau đầu kéo dài hoặc trở nên nghiêm trọng, nên tìm kiếm sự tư vấn từ chuyên gia y tế để được chẩn đoán và điều trị một cách chính xác.

Hỗ trợ sức khỏe cho phụ nữ

Gà ác là một nguồn thực phẩm quý giá, đặc biệt có những công dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ sức khỏe cho phụ nữ. Thường xuyên tiêu thụ thịt gà ngũ trảo đem lại lợi ích điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh và ủng hộ khả năng sinh sản cho phụ nữ. Đặc biệt, phụ nữ mang thai và cho con bú cũng có thể tận dụng gà ngũ trảo để bồi bổ sức khỏe và đối phó với suy nhược cơ thể. Các chất dinh dưỡng quý giá có trong gà ác, như vitamin B, E, protein, sắt và canxi, đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung dinh dưỡng và duy trì sức khỏe cho phụ nữ trong giai đoạn quan trọng của cuộc sống. Tuy nhiên, việc sử dụng gà ác như một phương pháp bổ sung dinh dưỡng cho phụ nữ cần được kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh, cùng với sự tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả cho sức khỏe của phụ nữ.

Những món ngon từ thịt gà Ác

Thịt gà Ác là một nguồn nguyên liệu thơm ngon và giàu dinh dưỡng, cho phép tạo ra nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon từ thịt gà này:

Gà Ác hầm thuốc bắc

Món gà Ác hầm thuốc bắc là một món ăn ngon và độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ thịt gà kết hợp với các vị thuốc bắc truyền thống và dùng nồi áp suất để hầm nấu, tạo ra một hương vị đậm đà và hấp dẫn. Để chuẩn bị món gà ác hầm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính bao gồm một con gà ngũ trảo, các loại thuốc bắc, dừa xiêm và cốm xanh. Sau khi sơ chế gà xong, bạn tiến hành ướp gà với một thìa cà phê đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm và mật ong chúa. Tiếp theo, bạn bóp gà thật đều và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt gà.

Gà Ác hầm thuốc bắc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực truyền thống và muốn khám phá những hương vị mới mẻ của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn là một trong những món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, mang đến sức khỏe và sự thưởng thức cho bữa cơm gia đình và các dịp lễ tết.

Gà ác trống hầm với rượu

Gà ác trống hầm với rượu là một món ăn đặc biệt và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Để nấu món này, người chế biến sẽ sơ chế gà trống và ướp thịt với các gia vị như tỏi, hành, ớt, muối, hạt tiêu và một chút rượu đặc biệt để thịt thấm đều hương vị. Sau khi ướp thịt, gà ác trống sẽ được hầm trong nồi cùng với rượu và các loại gia vị thơm ngon khác như quế, sả, gừng, để tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc trưng của món ăn.

Gà ác hầm xuyên tiêu, sâm, hồi

Gà ác hầm xuyên tiêu, sâm, hồi là một món ăn truyền thống độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Để nấu món này, người chế biến sẽ sơ chế gà và ướp thịt với các gia vị như tiêu, sâm, hồi, tỏi, hành, muối và một chút đường để thịt thấm đều hương vị.

Sau khi ướp thịt, gà sẽ được hầm chậm trong nồi cùng với các loại gia vị thơm ngon như sâm, hồi, để tạo nên một hương vị đậm đà và đặc trưng của món ăn. Khi gà ác hầm xuyên tiêu, sâm, hồi đã chín mềm và ngấm đượm hương vị, món ăn sẽ được thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc bánh mì. Mùi thơm của gà kết hợp với vị ngọt của sâm và hương vị đặc biệt của hồi tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

>>Ngoài ra bạn có thể xem thêm thông tin về những giống gà khác của Việt Nam như là:

Gà Ri

Gà Ác

Gà Tre

Gà H’mông

Gà Nòi

Tổng kết

Trong quá trình Trại gà 247 cùng bạn khám phá về gà ác, chúng ta đã tìm hiểu được nhiều thông tin thú vị về giống gà này. Gà ác, hay còn gọi là ô cốt kê, gà chân chì, gà ngũ trảo, là một giống gà nhỏ có nguồn gốc từ Việt Nam và được nuôi đầu tiên tại các tỉnh Trà Vinh, Long An và Tiền Giang. Đây là một giống gà nhà được nhiều người dân chăn nuôi bởi thịt của chúng có giá trị dinh dưỡng cao và có hiệu quả kinh tế tốt. Với tất cả những thông tin trên, gà Ác không chỉ là một giống gà có giá trị chăn nuôi mà còn là nguồn thực phẩm bổ dưỡng và đa dạng các món ăn ngon từ thịt gà.